Anvisa alerta para substância ligada ao risco de câncer

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) voltou a orientar a população sobre a presença de acrilamida em alimentos preparados em altas temperaturas, como batatas fritas, pães, torradas e café. A substância é formada durante o processo de cozimento, fritura ou torrefação e é considerada um contaminante químico com potencial de aumentar o risco de câncer após exposição prolongada.

Segundo a agência, alimentos excessivamente tostados ou com crostas muito escuras tendem a apresentar concentrações mais elevadas de acrilamida. Por isso, a recomendação é evitar que os alimentos fiquem queimados durante o preparo, priorizando coloração dourada em vez de escura.

A Anvisa destaca que a adoção de boas práticas de preparo e uma alimentação equilibrada são medidas importantes para reduzir a exposição à substância.

Foto: Imagem Ilustrativa IA